Cháo chay tổ yến là sản phẩm sử dụng nguyên liệu chính chủ yếu từ những loại rau củ như nấm, gạo, hạt sen,…giàu dinh dưỡng và đặc biệt là loại tổ yến nguyên chất dùng để nấu cháo.

Món cháo chay tổ yến sở hữu hương vị thanh tịnh, thơm ngon, nóng hổi, hòa quyện cùng vị thơm mát của hạt sen, vị đặc trưng của tổ yến mang đến hương vị ngon, bổ dưỡng nhất, chắc chắn sẽ khiến nhiều khách hàng mê mệt.

Trong tổ yến có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng đặc biệt, thơm ngon và bổ dưỡng như hàm lượng protein cao, 18 loại axit amin, các loại axit amin có hàm lượng cao như aspartic acid (4,69%), proline (5,27%) có tác dụng tái tạo tế bào cơ, các mô và da; có axit amin không thể thay thế như cystein, phenylalamine (4,50%) mang đến tác dụng tăng dẫn truyền xung động thần kinh, tăng cường trí nhớ…

Món cháo chay tổ yến là móm ăn giàu dinh dưỡng, vừa là món ăn thơm ngon giúp tăng cường sức khỏe dành cho người bị bệnh, vừa là món ăn bổ dưỡng và dễ ăn cho người già, người bị suy nhược và tai biến nặng cần lượng protein cao để cân bằng, lấy lại dưỡng chất cho sức khỏe.

Hướng dẫn cách chế biến cháo chay tổ yến:

– Nguyên liệu: 

• Tổ yến 10g
• Gạo nếp 1 nắm
• Gạo tẻ 1 nắm
• Hạt sen: 50g hạt sen tươi hoặc 30g hạt sen khô, ưu tiên sử dụng hạt sen tươi hoặc rau củ tùy thích như cà rốt, nấm, khoai tây.
• Gừng
• Gia vị: dầu ăn, muối, mắm, hạt nêm, tiêu.

– Cách sơ chế nguyên liệu

• Tổ yến đem ngâm nước khoảng 45 phút để yến nở hoàn toàn. Sau đó vớt yến ra, để ráo nước
• Gạo nếp và gạo tẻ đem vo sạch
• Hạt sen tươi vào nồi nấu ngập với nước khi hạt sen chín mềm thì vớt hạt sen ra ngoài, rửa lại với nước lạnh.
• Rau, củ rửa sạch thái vừa ăn.
• Gừng rửa sạch cắt thành từng lát mỏng

– Chế biến cháo yến sào

• Bước 1: Tổ yến mang đi chưng cách thủy khoảng 30 phút. Đến khi chín thì mang tổ yến đem thái lát hoặc băm nhỏ.
• Bước 2: Bỏ gạo nếp và gạo tẻ vào nồi đun khoảng 40 phút.
• Bước 3: Đến khi cháo chín nhừ bạn cho tổ yến, hạt sen ( hoặc rau củ) vào đun trong 10 phút. Sau đó cho gia vị vừa đủ là có thể tắt bếp.
• Bước 4: Sau khi múc cháo ra bát thì bỏ vài lát gừng vào rồi thưởng thức khi cháo đang còn ấm.

Chè tổ yến chưng hạt sen là món ăn cao cấp, chất lượng mang đến hương thơm dìu dịu, nhẹ nhàng của gừng, man mác của hạt sen tươi và vị thanh ngọt của tổ yến.

Thưởng thức món yến chưng hạt sen này sẽ khiến bạn như đang được ngồi tại xứ Huế mộng mơ hay món ăn cung đình mà các vị chúa vẫn thường dùng. Món chè yến hạt sen có vị ngọt thanh nhẹ, không gắt, vị hạt sen tươi bùi nên khi ăn vào miệng, bạn sẽ lập tức nghĩ rằng, đây chắc chắn là món ăn dành cho bạn.

Trong quá trình ăn, bạn hãy cho thêm vài nhát gừng để giúp làm ấm bụng, cảm thấy vị ngon hơn khi ăn. Đặc biệt, tổ yến còn có chứa nhiều thành phần tốt cho sức khỏe, bổ sung dinh dưỡng và tập trung trí não.

Có thể nói, khi ăn tổ yến chưng hạt sen, bạn như được bước vào một thế giới khác, một ao sen thu nhỏ, yên tĩnh, bình lặng ngay giữa lòng thành phố nhộn nhịp đông đúc. Ở nơi ấy, bạn sẽ tìm thấy cho mình sự bình yên, thanh thản dành cho tâm hồn sau những ngày mệt nhoài chạy đua với thời gian trong cuộc sống và công việc.

Hướng dẫn cách chế biến món Chè tổ yến chưng hạt sen

– Chuẩn bị nguyên liệu:

• Tổ yến: 1 tổ
• Hạt sen: 50g hạt sen tươi hoặc 30g hạt sen khô, nhưng nên ưu tiên sử dụng hạt sen tươi
• Đường phèn
• Bạch quả: 10 hạt.
• Táo đỏ: 50gr
• 1 nhánh gừng nhỏ.

– Sơ chế nguyên liệu:

+ Tổ yến:

• Đối với tổ yến thô còn lông chim bám vào cần ngâm nước khoảng 45 phút cho yến nở hoàn toàn rồi nhặt sạch lông, sau đó rửa sạch để ráo nước
• Đối với tổ yến sơ chế và tinh chế ngâm nước khoảng 30 phút sau đó rửa sạch để ráo nước

+ Hạt sen:

• Đối với hạt sen tươi: Bóc hết vỏ xanh, tách tâm sen bỏ đi rồi sau đó rửa sạch để ráo nước.
• Đối với hạt sen khô: Ngâm với nước khoảng 1h cho mềm sau đó tách bỏ tâm sen để tránh bị đắng khi nấu chè

+ Gừng rửa sạch, cắt lát mỏng.

– Chế biến nguyên liệu: 

+ Bước 1: Đem hạt sen mang đi nấu mềm, sau đó vớt ra rửa sạch với nước lạnh. Với cách làm này nước chè của bạn sẽ không bị đục

+ Bước 2: Táo đỏ và bạch quả đem từng thứ luộc mềm.

+ Bước 3: Tổ yến mang đi chưng cách thủy khoảng 30 phút. Sau khi yến chín cho thêm đường phèn, hạt sen, táo đỏ, bạch quả và vài lát gừng vào chưng thêm tầm 5 đến 10 phút. Thì tắt bếp

Với món chè tổ yến hạt sen này bạn có thể thưởng thức nóng hay lạnh tùy theo sở thích.

Yến sào hạt sen là một món ăn rất thơm ngon, bổ dưỡng và đặc biệt là có thể dùng ở mọi thời điểm. Vào mùa đông, thưởng thức một bát chè ấm nóng… Continue reading →

Yến sào chưng đường phèn là món được nhiều nội trợ sử dụng để chế biến yến sào nhất! Nhưng bí quyết ngon, hấp dẫn và không tanh yến thì là bí quyết được Yến sào Hoàng Ngân chia sẻ công thức.

Nguyên liệu Yến sào chưng đường phèn

• 5g Yến Sào Hoàng Ngân
• 5g Yến Sào đã làm sạch
• 20g đường phèn
• 250ml nước
• 1 củ gừng nhỏ

Cách làm Yến sào chưng đường phèn

• Sơ chế Yến Sào Hoàng Ngân
• Giã nhuyễn đường phèn, cho vào nước lọc nấu sôi đến khi tan đều, Sau đó cho nước đường và yến ra thố, bắc lên bếp chưng cách thủy khoảng 20-30 phút.
• Ngâm Yến Sào vào nước khoảng 20 phút cho mềm.
• Cho Yến vào chén hoặc thố nhỏ đã có 250 ml nước sạch. Chưng cách thuỷ với lửa nhỏ khoảng 20-30 phút rồi cho đường phèn vào, thêm chút gừng liều lượng tuỳ khẩu vị. Người già và trẻ em có thể chưng cho mềm hơn tuỳ thích.

Thưởng thức Yến sào chưng đường phèn

• Lấy yên chưng đường phèn ra bát. Món này dùng nóng hay lạnh đều ngon.

Chúc các bạn thành công 🙂